Hellow guys, Welcome to my website, and you are watching 완전 맛있는 '바닐라 가나슈 마들렌' 💛 마들렌은 이 레시피로 정착 : Vanilla ganache madeleine｜siZning. and this vIdeo is uploaded by 씨즈닝siZning at 2022-07-15T05:00:18-07:00. We are pramote this video only for entertainment and educational perpose only. So, I hop you like our website.
| Name | 완전 맛있는 '바닐라 가나슈 마들렌' 💛 마들렌은 이 레시피로 정착 : Vanilla ganache madeleine｜siZning |
| Video Uploader | Video From 씨즈닝siZning |
| Upload Date | This Video Uploaded At 15-07-2022 08:00:18 |
| Video Discription | ▼ 오늘 만든 '바닐라 가나슈 마들렌' 더 알려드려요 :) '좋아요'와 '구독'은 컨텐츠 제작에 큰 힘이 됩니다! 안녕하세요 siZning입니다. 오늘은 바닐라 가나슈를 듬뿍 채운 바닐라 가나슈 마들렌을 만들어 보았어요. 마들렌의 향과 색감, 촉촉함을 위해 전화당을 사용해서 만들어 보았는데요. 전화당을 사용하면 꿀보다 마들렌의 보습력은 조금 낮아지지만, 전반적으로 구움색이 잘 나오고 전화당 특유의 향이 있어 풍미가 더욱 더해져서 만들어져요. 전화당 일부를 물엿이나 꿀로 대체하여 만들거나 전량을 대체하여 만들어주셔도 가능합니다. 대체하여 사용하실 경우, 우유의 양을 30-50% 정도 줄여서 넣어주세요. 달콤한 가나슈가 듬-뿍! 들어간 맛잇는 바닐라 가나슈 마들렌 영상을 따라 한번 만들어 보세요. 👩🏻🍳 만드는 방법 1. 바닐라 빈을 반으로 가르고 씨를 제거한 뒤, 껍질을 잘라 생크림에 담아주세요. 2. 실온에 둔 계란을 그릇에 담고 잘 풀어준 뒤, 설탕, 소금, 전화당, 바닐라 익스트랙, 바닐라 빈 씨를 넣고 설탕이 녹을 때까지 거품기로 잘 섞어주세요. 3. 설탕이 다 녹으면 우유를 넣고 섞은 뒤, 박력분, 중력분, 아몬드 가루, 베이킹 파우더를 체 치고 섞어주세요. 4. 다 섞이면, 녹인 버터를 넣고 섞어 반죽을 완성해 주세요. 5. 완성한 반죽은 냉장에 넣어 휴지시켜주세요. (1시간 이상) 6. 1번의 생크림을 따뜻하게 데운 뒤, 화이트 초콜릿 위에 붓고 섞어주세요. 7. 완성한 화이트 초콜릿 바닐라 가나슈는 냉장에 넣고 휴지시켜주세요. (2시간 이상) 8. 휴지가 끝난 마들렌 반죽(6번)을 마들렌 판에 짜주세요. 9. 충분히 예열된 오븐에 넣고 구워주세요. (190℃, 6분에 굽다가 170℃, 8분 낮추어 굽기) 10. 구운 마들렌은 틀에서 제거하여 완전히 식혀주세요. 11. 식은 마들렌의 배꼽에 구멍을 뚫어주세요. 12. 내장에 두어 단단하게 잘 굳어진 바닐라 가나슈(7번)를 구멍에 짜서 채워주세요. 🔸 보관 완성한 마들렌은 당일 드실 제품만 실온 보관하여 드시고 남은 마들렌은 밀봉하여 냉장 보관해주세요. (3-4일 이내 보관 가능) 장기간 보관시 냉동 보관해주세요. (2주 정도) 🔸 영상에 사용된 제품 오븐 : SMEG ALFA43K 마들렌 틀 : 플렉시판 마들렌 틀 20구 화이트 초콜릿 : 칼리바우트 화이트 커버춰 전화당 : 선인 트리몰린 1kg 인버트 슈가 전화당 버터 : 앵커 무염 버터 생크림 : 매일 우유 생크림 🧡 재료 (20개 분량) Egg 174g 계란 Salt 1g 소금 Sugar 140g 설탕 Invert sugar(Trimoline) 30g 전화당(트리몰린) Vanilla extract 5g 바닐라 익스트랙 Vanilla bean 1ea 바닐라 빈 1개 Milk 24g 우유 Cake flour 140g 박력분 All purpose flour 40g 중력분 Almond powder 40g 아몬드 가루 Baking powder 7g 베이킹 파우더 Unsalted butter 172g 무염 버터 White chocolate 120g 화이트 초콜릿 Fresh cream 52g 생크림 **이 영상의 다운로드 및 2차 편집을 금지합니다. **레시피 사용시 출처를 기입해주세요. ‘siZning' 앞으로도 좋은 영상과 레시피로 찾아오겠습니다. 많은 구독 부탁드려요! ☆구독: https://www.youtube.com/c/siZning ☆인스타: https://www.instagram.com/sizning/ ☆블로그: https://blog.naver.com/sisdining_8689 |
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