Hellow guys, Welcome to my website, and you are watching ◆마들렌 레시피 정착지◆ 촉촉.폭신 바닐라향 폭발! 바닐라 마들렌 & 화이트 가나슈 필링 /Vanilla Madeleine & White Vanilla Ganache. and this vIdeo is uploaded by DuCook 듀쿡 at 2022-03-06T03:30:08-08:00. We are pramote this video only for entertainment and educational perpose only. So, I hop you like our website.
| Name | ◆마들렌 레시피 정착지◆ 촉촉.폭신 바닐라향 폭발! 바닐라 마들렌 & 화이트 가나슈 필링 /Vanilla Madeleine & White Vanilla Ganache |
| Video Uploader | Video From DuCook 듀쿡 |
| Upload Date | This Video Uploaded At 06-03-2022 06:30:08 |
| Video Discription | 안녕하세요. 제빵사 듀쿡입니다. 구움과자의 기본이지만 완벽하게 만들기 어려운 제품이 마들렌이죠. 레시피에 따라 천차만별의 맛을 내는 제품이기도 하구요. 이번에는 바닐라 듬뿍 넣어서 바닐라 향이 폭발하는 기본 바닐라 마들렌을 만들어 봤어요. 재료에 따라 식감과 맛이 많이 달라지기 때문에 최대한 자세한 설명과 함께 영상에 담았어요. 촉촉, 폭신하면서 고급스런 계란맛이 가득한 마들렌에 크리미한 화이트 가나슈 콤비네이션! 정말 천상의 맛이겠죠? 😉 구움과자류는 버터 함량이 높기 때문에 버터에 따라 맛과 향이 많이 달라질 수 있어요. 가급적 발효 버터(고메 버터)를 사용하시기를 추천합니다. 그리고 일반 틀에도 버터를 듬뿍 바르면 틀에서 잘 떨어지지만 코팅이 잘 된 틀을 사용하면 마들렌 무늬 더 뚜렷하고 볼륨이 더 잘 올라오더라구요. 팬의 코팅 정도에 따라 제품 모양에 영향을 많이 끼치는 제품이예요. 이런 이유로 가급적 실팝 코팅이 잘 된 마들렌틀을 사용한다면 실패할 확률이 확실히 줄어든다고 생각해요. 😅 중요한 몇가지 포인트를 익히면 집에서도 세상 제일 맛있는 [바닐라 마들렌] & [화이트 바닐라 가나슈] 필링 만들 수 있어요! -- ✸ 보관 방법 ✸ 01. 만들어서 바로 먹으면 겉바속촉(바삭&폭신)의 맛을 그대로 느낄 수 있어요. 02. 밀폐용기에 넣어 보관하고 다음날 드시면 전체적으로 촉촉해지면서 맛과 향이 더 진해집니다. -- ---------------------------------------------------------------- 🙇🏻♂️ 구독과 좋아요 감사합니다. 앞으로 좋은 레시피와 영상 만들어가겠습니다. 📷 제 채널에 쓰이는 영상과 사진은 모두 제가 직접 촬영했습니다. 이 영상을 무단 도용하거나 2차 편집 및 재업로드를 금지합니다. ---------------------------------------------------------------- 🥚 재료 🥚 *** 마들렌 틀 12구 사용 (틀 크기에 따라 12-14개 분량) *** ◆ 바닐라 마들렌 반죽 ◆ - 바닐라 1개 - 무염 버터 105g - 계란 2개 설탕 84g 꿀 20g - 박력분 105g 베이킹 파우더 3g (1tsp) -- ✸ 화이트 바닐라 가나슈 ✸ (마들렌 12-14개 필링 분량) *** 마들렌 반죽에 바닐라빈 넣고 남은 바닐라 껍질 사용 *** - 바닐라 껍질 1개 생크림 80g 화이트 초콜렛 120g 바닐라 익스트랙 7.5ml (1/2TBsp) -- 🥚 순서 🥚 ◆ 마들렌 반죽 만들기 ◆ ** 마들렌틀에 버터를 바르고 강력분을 체쳐서 뿌린 뒤, 냉장에 두고 굳힙니다.** (냉동에서 10분 정도 굳히기도 가능) -- 01. 바닐라 1개를 잘라 바닐라빈을 긁어냅니다. 02. 버터를 녹여서 50도 내외로 맞춰줍니다. (버터가 터지지 않게 전자레인지에서 30초씩 돌려주면서 녹입니다.) 03. 녹인 버터에 바닐라빈을 넣고 섞어둡니다. 04. 계란에 설탕, 꿀을 넣고 가볍게 섞어줍니다. 05. 중탕냄비에 올려 설탕을 완전히 녹이고 온도 50°C 내외가 되면 중탕냄비에서 내려줍니다. 06. 박력분, 베이킹 파우더를 체쳐서 넣고 가루가 보이지 않을때까지 섞어줍니다. 07. 실온에 둔 녹인 버터를 넣고 잘 섞어줍니다. (비슷한 온도 40-50°C에서 섞는게 중요) 08. 랩핑 후 냉장에서 최소 1시간 ~ 12시간 휴지합니다. *** 휴지를 통해서 재료가 잘 섞이고 맛과 향이 끌어올립니다.*** -- 09. 냉장고에서 꺼낸 반죽을 스파츌라로 잘 섞은 뒤 파이핑백으로 짜줍니다. 10. 180°C 15-17분 구워줍니다. (200°C 예열 / 우녹스 오븐 기준) 11. 틀에서 옆으로 눕혀서 한김 식힌 뒤 식힘망으로 옮깁니다. *** 마들렌 틀에서 바로 꺼내지 않으면 습기가 생기고, 식힘망에서 뒤집어 놓으면 조개결이 망가져요. *** -- ✸ 화이트 바닐라 가나슈 ✸ -- 01. 냄비에 생크림, 바닐라 껍질을 넣고 중불에 끓입니다. 02. 팔팔 끓으면 불을 끄고 화이트 초콜렛을 넣고 잔열에 녹입니다. 03. 바닐라 익스트랙을 넣고 섞어줍니다. 04. 실온에 두고 꾸덕해지면 파이핑백에 옮깁니다. (1-2시간 실온에서 굳힘) *** 너무 굳어버렸다면, 전자레인지에서 살짝 놀이고 사용하면 됩니다.*** 05. 마들렌을 쿠키 커터로 파내고 가나슈 필링을 짜줍니다. 06. 냉장고에서 10-20분 가나슈를 굳혀줍니다. -- ---------------------------------------------------------------- ello. It's Baker Ducook. I prepared a recipe for a fantastic dessert madeleine. This time, I made a basic vanilla madeleine with a good flavor by adding a lot of vanilla. I made a video with a detailed description of the material as possible. Creamy white ganache combination with madeleine full of moist, fluffy, and amazing egg flavor! 😉 Because the madeleine contains a lot of butter, it affects the taste. Therefore, I recommend using fermented butter (gourmet butter) whenever possible. Also, applying a lot of butter to a regular mold will come off easily, but the Madeleine pattern is better if you use a well-coated mold. 😅 If you learn some essential points, be sure to make the world's most delicious [Vanilla Madeleine] & [White Vanilla Ganache] filling at home! -- ✸ How to store it ✸ 01. If you make it and eat it right away, you can feel the taste of the crispy and soft. 02. Store it in an airtight container and eat it the next day to make it moist and enhance the flavor and aroma. -- ------------------------------------------------------------ -------------- Thank you for subscribing and liking. We will make good recipes and videos in the future. ------------------------------------------------------------ -------------- 🥚 Ingredients 🥚 *** Using 12 madeleine molds (12-14 servings depending on mold size) *** ◆ VANILLA MADELEINE BATTER ◆ - 1 Vanilla - 105g Unsalted Butter - 2 Eggs 84g Sugar 20g Honey - 105g Soft Flour 3g (1 tsp) Baking Powder -- ✸ WHITE VANILLA GANACHE ✸ (12-14 fillings madeleine) *** Add the vanilla bean to the Madeleine batter and use the remaining vanilla peel(pod) *** - 1 Vanilla Peel (Pod) 80g Heavy Cream 120g White Chocolate 7.5ml(1/2TBsp) Vanilla Extract -- ---------------------------------------------------------------- [ Music ] Epidemic Sound (Red Tea - Franz Gordon) ---------------------------------------------------------------- [ CONTACT ] [email protected] [ INSTAGRAM ] https://www.instagram.com/du.cook ---------------------------------------------------------------- #마들렌만들기 #바닐라마들렌만들기 #화이트바닐라가나슈 #홈베이킹 #BakingASMR #HowToMakeMadeleine #PlainMadeleine #VanillaMadeleine #WhiteVanillaGanache #マドレーヌの作り方 #バニラマドレーヌの作り方 #バニラマドレーヌレシピ #ホワイトバニラガナッシュ #ホームベーキング |
| Category | Howto & Style |
| Tags | Howto & Style Download MP4 | Howto & Style Download MP3 | Howto & Style Download MP4 360p | Howto & Style Download MP4 480p | Howto & Style Download MP4 720p | Howto & Style Download MP4 1080p |
