Hellow guys, Welcome to my website, and you are watching 【國宴大師•滑溜里脊】傳承百年的咸鮮滋味！鮮嫩爽滑，沒牙的老太太也能吃！| 老飯骨. and this vIdeo is uploaded by 老饭骨 at 2024-04-23T07:00:09-07:00. We are pramote this video only for entertainment and educational perpose only. So, I hop you like our website.
| Name | 【國宴大師•滑溜里脊】傳承百年的咸鮮滋味！鮮嫩爽滑，沒牙的老太太也能吃！| 老飯骨 |
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| Upload Date | This Video Uploaded At 23-04-2024 14:00:09 |
| Video Discription | 里脊肉去掉白肥的筋膜，均勻片成薄片後用涼水浸泡，加入芹菜、洋蔥、胡蘿蔔，去血腥異味； 冬筍、蔥、蒜切片，姜切成梅花片，蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉加入清水中，調和成毛姜水備用； 用毛巾和廚房用紙，將肉片中的水吸出，動作放輕避免肉碎掉； 吸水後的肉片放入碗中，倒入毛姜水，再放入少許胡椒粉、料酒、鹽，稍微抓一下； 蛋清打入玉米澱粉中，攪拌均勻成稀漿，將澱粉糊一點點加入肉片中抓勻，再加入適量蔥油，注意全程手法柔和； 筍片下鍋焯水3分鐘左右，加入少許黃酒、鹽，焯好後撈出； 準備好雞湯（沒有用水也可以）放入梅花薑片，加入少量鹽、味精、糖備用； 熱鍋涼油，油溫50度左右肉片下鍋，慢慢升溫加熱，用筷子輕輕扒開肉片，放入焯好的冬筍； 撈出肉片和筍，鍋中留一點底油，將蔥、蒜煸香，倒入剛剛調好的雞湯和梅花薑片； 一點點勾芡，將肉片和筍倒入翻炒，最後加點蔥油，成咯！ - 傳承技法，毫無保留！ 老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎； 二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚； 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！ 歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！ - 我們會每周更新視頻，教你做菜，和你嘮嗑，與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論，點贊和訂閱，打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦！ 點擊鏈接可以直接訂閱👉 https://bit.ly/30QmA1X *Facebook*👉 https://www.facebook.com/laofangu/ *淘寶*👉 https://shop564187245.taobao.com/ - #老飯骨 #美食 #國宴大師 #滑溜里脊 #國宴 #家常菜 #做菜 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程 |
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