Video Discription |
Keto Italian biscotti typically called Biscotti della salute
Ingredients
224g (2CUPS) almond flour
65g (1/3 CUP) brown sweetener
1 tsp baking powder
1 tsp vanilla extract
2 beaten eggs
30g (2tbsp) melted butter
Note: I measure out all my ingredients using a kitchen scale and then convert the
recipe to cup measurements. For maximum precision, please follow the quantities in grams.
Method
In a bowl combine all the dry ingredients: almond flour, baking powder and brown sweetener.
Give a quick mix just in case there are some lumps in the almond flour.
Make a well and add all the wet ingredients: vanilla extract, eggs and butter.
Combine everything with a spatula and once the dough comes together, place it in the fridge for about 15 minutes, so the dough can firm up a bit.
Once the time's up, remove the dough from the fridge and place it on a piece of baking paper.
If the dough is still slightly sticky, sprinkle a small amount of coconut flour onto the baking paper.
Helping yourself with the baking paper, give the dough a rectangular shape (10cmx22cm)roughly and then
transfer it onto a baking tray and bake at 175°C for 25 minutes.
Remove from the oven and allow to cool for about 30 minutes.
Once it has cooled, cut the dough into 1.5cm pieces. Place them flat on
the baking pan and bake at 175 º C for 15 minutes. Flip them over on the other side , and cook for another 15 minutes.
Once fully cooked, remove from the oven and let cool completely so that they are crispy-
If they don't crisp up as you desire, bake at 100°C for 15 minutes on each side again, but this time leave
the oven door slightly open so that the humidity from the biscuits goes out of the oven.
Again, allow to cool completely.
Enjoy!
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Keto biscotti della salute
Ingredienti
224g (2CUPS) farina di mandorle
65g (1/3 CUP) dolcificante scuro
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 uova sbattute
30g (2 cucchiai) burro fuso
Nota: Io misuro tutti i miei ingredienti con una bilancia da cucina e poi converto le
quantita' in misure con le CUPS. Per la massima precisione, si prega di seguire le quantità in grammi.
Metodo
In una ciotola unite tutti gli ingredienti secchi: farina di mandorle, lievito e dolcificante.
Mescolare per bene.
Aggiungete tutti gli ingredienti umidi: estratto di vaniglia, uova e burro.
Unite il tutto con una spatola e una volta che l'impasto si e' formato, mettetelo nel
frigorifero per circa 15 minuti, in modo che l'impasto si rassoda un po'.
Trascorso questo tempo, rimuovete l'impasto dal frigorifero e mettetelo su un foglio di carta forno.
Se l'impasto è ancora leggermente appiccicoso, spolveratelo con una piccola quantità di farina di cocco.
Aiutatevi con la carta da forno, e formate un panetto rettangolare (10cmx22cm) approssimativamente, e poi
trasferitelo su una teglia da forno e cuocete a 175 ºC per 25 minuti.
Togliete dal forno e lasciate raffreddare per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo di raffreddamento, tagliate biscotti di circa 1,5 cm ciascuno.Adagiateli su un lato
e infornate a 175°C per 15 minuti. Trascorso il tempo,rigirateli ed infornate nuovamente per altri 15 minuti
Toglieteli dal forno e lasciate raffreddare completamente in modo che siano croccanti.
Se non sono croccanti come si desidera, cuocete a 100°C , nuovamente per 15 minuti su ogni lato, ma questa volta lasciate
la porta del forno leggermente aperta in modo che l'umidità dei biscotti esca dal forno.
Ancora una volta, lasciate raffreddare completamente.
Buonissimi!
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